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Cantuccini selbstgebacken

Italienischer Genuss

Ob als Jausenskekse, Gastgeschenke (in Cellosäckchen) oder als Weinbegleitung oder sogar zur Agape. Ich kenn keinen, der dieses süße Knabber-Zeug nicht liebt! Herrlich vanillig duftend, kross und nussig – ein Genuss!

Du brauchst dafür:

175 g Mandelkerne, 250g Dinkelmehl, 150g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 Pk. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 25g zimmerwarme Butter, 2 Eier

Und so geht´s:

Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen, Butter und Eier untermengen und zu einem Teig kneten.

In den klebrigen Teig die Mandeln unterkneten! Etwas mühevoll...

Dann zu einer Kugel formen und 30 min im Kühlschrank rasten lassen.

Nun in sechs Teile teilen und 25 cm lange bemehlte Rollen formen und am Backblech mit Abstand auflegen.

Im vorgeheiztem Rohr bei 180 Grad Umluft 15 min. backen.

Die ausgekühlten Rollen in 2cm-Streifen schneiden und nochmals aufs Backblech auflegen und max. 10 min rösten (180 Grad). Auskühlen lassen. Fertig!

Und wie es duftet, sensationell!!!

In einer Dose lagern oder in Cellosäckchen verschenken.

Ein Hoch auf Italien, im Sommer und im Winter – Cantuccini gehen immer!

Fotos und Text: Sabine M.