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Jahrelang habe ich das für sonderbar gehalten, aber dann habe ich die Liebe und vor allem Geschmack an der außergewöhnlichen steirischen Osterjause gefunden.

Ich spreche von dem weißen, leicht süßlichen Osterbrot, das vor allem in der Steiermark Tradition hat. Gerne auch geweiht! Traditionell wird es kalt zur Jause mit Osterschinken, aufgeschnittenen Ostereiern und frischem Kren gegessen.

Hier das Rezept zum Selberbacken  – gerne auch schon zwei Tage vorher.

Du brauchst:

500 g Mehl, 20 g frische Germ, 3 EL Zucker, 3 EL zimmerwarme Butter, 250 ml warme Milch, 1 TL Salz, 1 Ei (zum Bestreichen)

Und so geht es:

• Zuerst die Germ ins Mehl bröseln und Salz, Zucker, Butter und Milch dazu.
• Alles zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig eine Stunde gehen lassen. Mein Tipp: Ofen etwas vorheizen, abdrehen  und dann nur noch mit eingeschaltenem Licht zugedeckt gehen lassen.
• Dann den Teig „abschlagen“.
• Und den Teig nochmals eine halbe Stunden in der Schüssel gehen lassen.
• Achtung – wichtig: Jetzt den Teig direkt auf ein Blech stürzen (so bekommt ihr einen tollen runden Laib).
• Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 170 Grad ca. 35 bis 40 Minuten backen.

Fertig ist das steirische Osterbrot.

... Und jetzt in den Weihkorb packen oder direkt am Karsamstag oder Ostersonntag – je nach Familienbrauch – kredenzen.

Ein frohes Osterfest!

Fotos und Text: Sabine M.