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Die sommerliche Hochsaison für regionales schmackhaftes Obst ist für einen kulinarischen Genuss, nämlich Obstknödel, bestens geeignet. Je nach Gartenüberschuss, Kochkisterl oder regionalem Supermarktangebot können die Knödel gefüllt werden mit: Marillen, Pfirsichen, Zwetschken, Erdbeeren, Kriecherl uvm. Aber auch für Fruktose-Allergiker oder Obst-Verweigerer kann vorgesorgt werden: mit einer leckeren Schokokugel in der Mitte.

Du brauchst für 8 bis 12 Stück (je nach Obstgröße): 250 g Topfen, 1 Ei, 50 g weiche Butter, 180 g Mehl, eine Prise Salz und den Abrieb einer halben Zitrone (Zutaten für Teig)

... und dann noch Brösel, Butter und Zucker

Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (ist auch Mixer-tauglich). Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (oder auch am Abend davor schon vorbereiten).

Dann Obst waschen, trocken tupfen und wer mag, den Kern entfernen und durch einen Zuckerwürfel ersetzen. Teig in 8 bis 12 gleiche Teile schneiden, je einen zu einer Kugel formen, flach drücken und dann die Fülle um- und dann verschließen. Rund rollen. Fertig!

Dann kommen die Knödel bei mir 25 Minuten in den Dämpfer. Du kannst sie auch in siedendem Wasser garen – bis sie obenauf schwimmen.

Währenddessen werden die Brösel geröstet und Butter zerlassen. In unserer Familie werden die Brösel fettlos geröstet, dafür werden beim Anrichten die in Brösel gewälzten Obstknödel noch extra mit flüssiger Butter übergossen. Mit Zucker bestreuen.

Mhhh, dem sommerlichen Genuss steht nun nichts mehr im Wege.

Und falls mal der Obstüberschuss zu groß ist, kannst du die (nicht gekochten) Knödel einfrieren und im Winter genießen und vom Sommer träumen!

Fotos und Text: Sabine M.