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Brot selbstgebacken

gesund und lecker

Das selbstgebackene Brot schmeckt superlecker und ist auch relativ schnell und vor allem einfach gemacht, da es ohne Sauerteig auskommt. Außerdem wird es im Topf mit Deckel gebacken. Da ist die Überraschung umso größer dann...

Du brauchst:

 520 g lauwarmes Wasser, 20 g frische Hefe oder 1 Pkg. Trockenhefe, 1-2 EL Zucker oder Honig sowie

 550 g Dinkelmehl und 200 g Roggenmehl mit 3 TL Salz vermischt,

 ev. 1-2 EL Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel)

So geht´s:

Mehle mit Salz und ev. Gewürz in einer Schüssel vermengen. Wasser mit Hefe und Zucker im Messbecher auflösen und dann übers Mehl gießen. Mit dem Kochlöffel durchrühren bis ein gleichmäßiger (klebriger) Teig entsteht. Geschirrtuch darüber. Rohr kurz vorheizen und dann die Teigschüssel nur noch bei eingeschaltenem Licht eine Stunde gehen lassen (mein spezieller Trick!). Na - der Teig kann sich doch sehen lassen?

Danach: Viel Mehl auf die Arbeitsfläche verteilen und den gegärten Teig auf die Arbeitsfläche kippen und rundwirken: immer wieder mit Spachtel oder Händen den Rand in die Mitte drücken. Sobald der Teig etwas fester wird, den Teig rundherum ordentlich in Mehl wälzen und ab in die große Pfanne mit Deckel oder ein Brotbackgefäß (ebenso mit Deckel). Mit dem Messer nach Wahl einschneiden. Es kann auch ein Keksausstecher für ein besonderes Motiv verwendet werden.

In den vorgeheizten Ofen bei 230 Grad auf die unterste Schiene stellen und 60 min bei geschlossenem Deckel backen. Ev. 10 min vorher Deckel abnehmen und fertigbacken. Wirklich gelingsicher! Und es geht nichts über ein frisches Butterbrot. Mahlzeit!

Fotos und Text: Sabine M.